Zioła i przyprawy są bardzo ważne w technologii żywności, gastronomii i domowej kuchni. Początkowo stosowano je głównie w celu poprawy smakowitości i wyglądu posiłków. Następnie wskazano, że przyprawy mają właściwości konserwujące, antyoksydacyjne i przeciwdrobnoustrojowe, co znacząco wpływa na walory zdrowotne przygotowanych dań. Z tego artykułu dowiesz się jakie właściwości właściwości zdrowotne ma cynamon.
Spis treści:
- Wartości odżywcze cynamonu i rodzaje cynamonu
- Właściwości cynamonu
- Właściwości lecznicze cynamonu
- Czy cynamon jest dozwolony w ciąży?
- Zastosowanie cynamonu
Wartości odżywcze cynamonu i rodzaje cynamonu
Cynamon jest przyprawą, dlatego jest bezkaloryczny. Za to wykazuje szereg właściwości zdrowotnych. Cynamon pozyskuje się z kory cynamonu.
Naj bardziej znane gatunki to:
- cynamon cejloński (Cinnamomum zeylanicum),
- cynamon chiński (Cinnamomum cassia, syn. C. aromaticum),
- cynamonowiec kamforowy (Cinnamomum camphora.
Właściwości cynamonu
Cynamon, to obok pieprzu jedna z najpopularniejszych przypraw na świecie. Cynamonowce to wiecznie zielone drzewa rosnące w klimacie tropikalnym w krajach takich jak Indie, Indonezja, Filipiny, Sri Lanka, Birma, Wietnam, Chiny.
Szereg związków zawartych w cynamonie takich jak aldehydy, alkohole, kwasy, estry, terpeny i inne powoduje, że jest on stosowany jako środek aromatyzujący w:
- przyprawach,
- sosach,
- wypiekach,
- słodkich napojach,
- daniach mięsnych,
- zbożach,
- gumach do żucia,
- przetworach owocowych.
Aldehyd cynamonowy zawarty w cynamonie odpowiada za słodki smak, a dodatek cukru w produktach spożywczych dodatkowo wzmacnia ten efekt. Olejek cynamonowy pozyskiwany z kory jest również substancją aromatyzującą w perfumach i wodach toaletowych, balsamach, szamponach, mydłach i innych kosmetykach.
Właściwości lecznicze cynamonu
Właściwości cynamonu wykorzystuje się:
- u pacjentów z cukrzycą i dyslipidemią suplementacja cynamonem wydaje się zmniejszać stężenie triglicerydów (TG), cholesterolu całkowitego (TC) i lipoprotein o małej gęstości (LDL),
- cynamon może być wykorzystywany jako potencjalny środek terapeutyczny w leczeniu cukrzycy typu II i Insulinooporności.Niektóre badania wykazują jego skuteczność w zmniejszaniu stężenia glukozy we krwi na czczo i poprawie insulinowrażliwości. Należy przeprowadzić dalsze badania w celu zrozumienia długoterminowego działania cynamonu u pacjentów z cukrzycą czy Insulinoopornością,
- ekstrakt cynamonowy może również mieć właściwości przeciwutleniające. Do tej pory jednak przeprowadzono niewiele badań w tym temacie,
- otyłość wiąże się ze zwiększonym ryzykiem rozwoju insulinooporności u pacjentek z PCOS. W przeprowadzonym badaniu in vivo na szczurach z cukrzycą leczenie cynamonem wpłynęło pozytywnie na masę ciała i masę tłuszczu, a także zwiększyło insulinowrażliwość,
- Insulinooporność jest częstą przyczyną zwiększonej produkcji androgenów u tych pacjentek z PCOS. Dlatego cynamon, poprzez poprawę insulinooporności, może pomóc w regulacji produkcji androgenów,
- Zespół Policystycznych Jajników związany jest ze stresem oksydacyjny. Jak wykazują badania suplementacja ekstraktem Zeylanicum może chronić tkankę jajnika przed uszkodzeniem oksydacyjnym. Inne badanie wykazało również, że cynamon może zwiększać zdolność antyoksydacyjną u pacjentek z PCOS,
- ostatnich latach pojawiły się prace wskazujące nawłaściwości antynowotworowe względem komórek raka szyjki macicy, jelita grubego, piersi, jajnika, płuca, a także białaczek i czerniaka,
- rozważa się również możliwość wykorzystania cynamonu w leczeniu Alzheimera.
Jaką ilośc cynamonu stosować? Cynamon wykazuje działanie zdrowotne, ale nie przesadzajmy z ilością! do swojego menu możesz wprowadzić 1 g cynamonu na dobę – co odpowiada pół łyżeczki cynamonu dziennie.
Czy cynamon jest dozwolony w ciąży?
Pomimo wielu właściwości leczniczych, cynamon zawiera kumarynę, która wpływa na rozrzedzenie krwi, dlatego jego spożywanie jest niewskazane u kobiet w ciąży, ponieważ może prowadzić do poronień.
Ponadto, aby zachować bezpieczeństwo stosowania cynamonu jego spożycie nie zaleca się osobom przyjmującym leki przeciwkrzepliwe.
Zastosowanie cynamonu
Cynamon znalazł zastosowanie w wielu pysznych i zdrowych daniach. Mojej propozycje na zastosowanie cynamonu:
- kawa z cynamonem,
- ryż z jabłkiem i cynamonem – wybierz brązowy ryż,
- ciasto z jabłkiem i cynamonem np. szarlotka,
- jabłko z cynamonem,
- bułeczka z cynamonem,
- ciasto drożdżowe z cynamonem,
- ciasto francuskie z cynamonem.
Bibliografia
- Śmiechowska M., Newerli-Guz J. 2022. ,,Health Benefits and Risks of Consuming Spices on the Example of Black Pepper and Cinnamon”
- Silva M., Bernardo M., Singhu M., Fernanda de Mesquita M. 2022. ,,Cinnamon as a Complementary Therapeutic Approach for Dysglycemia and Dyslipidemia Control in Type 2 Diabetes Mellitus and Its Molecular Mechanism of Action: A Review”
- Maleki V., Faghfouri A., Tabrizi F., Moludi J., Saleh-Ghadimi S., Jafari-Vayghan H., Qaisar S. 2021. Mechanistic and therapeutic insight into the effects of cinnamon in polycystic ovary syndrome: a systematic review
- Kaławaj K., Lemiszek M. 2015. ,,Prozdrowotne właściwości cynamonu”